Tastingmenuen består af:

• 1. HÀU – Vietnamesisk Østers:
  Frisk Rømø-østers med lime, chili og koriander
• 2. TÔM HÙM NƯỚNG MỌI – Grillet Hummer på Vietnamesisk:
  Hummerhale grillet over åben ild og penslet med smør, fiskesauce og hvidløg
• 3. NEM RÁN TÔM CÀNG – Sprøde Forårsruller:
  Håndrullede, gyldne forårsruller fyldt med krebsehaler, kylling, blandede rodfrugter og svampe
• 4. GỎI CÁ HỒI CUỐN – Friskrulle med Rå Laks:
  Rispapir fyldt med laks, mynte, koriander og shiso
• 5. GỎI ĐU ĐỦ NAI CUỐN LÁ LỐT – Hjort i Betelblade:
  Grøn papaya, friske urter og mørt hjortekød rullet i duftende lá lốt-blade
• 6. VỊT TRỜI NƯỚNG SỐT CHAO – Gråand med Fermenteret Tofu-sauce:
  Langtidsmarineret, grillet gråand glaseret i chao, mørk soya og honning
• 7. DESSERT – Saigon by Night:
  Køkkenets søde finale med kokos og tropiske frugter

Om The Vietnamese Table

Bag The Vietnamese Table står en personlig fortælling om mad, minder og kulturarv. Historien begynder i et lille vietnamesisk køkken, hvor maden blev tilberedt over ild af savsmuld og brænde. Her lærte køkkenchef Duc Huy Do værdien af enkle råvarer, tålmodighed og den omsorg, der ligger i hjemmelavet mad. De retter, hans mor lavede, blev tidlige barndomsminder – og grundstenen for det køkken, han i dag står i spidsen for.Bevidstheden om, at mange af disse opskrifter risikerede at gå tabt, blev drivkraften bag The Vietnamese Table. Restauranten er skabt som et sted, hvor traditioner bevares og gives nyt liv. “Jeg laver mad for at bevare min mors minder og for at give opskrifter, der syntes at forsvinde, nyt liv i dag,” fortæller Duc Huy Do.Med erfaring fra både Italien og Danmark har han udviklet et kulinarisk udtryk, hvor vietnamesiske rødder møder europæisk enkelhed, respekt for råvarer og et moderne formsprog. Resultatet er et køkken, der balancerer tradition og innovation, og hvor hver ret fungerer som et bindeled mellem fortid og nutid – mellem Vietnam og Europa.